月(yue)桂（學(xue)名：Laurus nobilis），又稱月(yue)桂樹(shu)、桂冠(guan)樹(shu)、甜月(yue)桂、月(yue)桂冠(guan)，是(shi)調味料月(yue)桂葉的來源。原產(chan)于地中海沿岸及小亞(ya)(ya)細(xi)亞(ya)(ya)一帶灌木(mu)巖石區(qu)，現已遍布(bu)世界各(ge)地。 葉片深綠色，橢圓形，革(ge)質(zhi)，味苦(ku)，清香(xiang)。干燥(zao)后(hou)，苦(ku)味減少，香(xiang)氣(qi)增強，可以用作調料，即“香(xiang)葉”。
月桂(gui)樹(shu)高(gao)50~60英呎(chi)，樹(shu)皮光滑呈(cheng)橄欖綠(lv)或(huo)略帶紅(hong)棕色。葉(xie)片很(hen)厚，葉(xie)面光滑呈(cheng)深綠(lv)色，葉(xie)底呈(cheng)淺綠(lv)色，呈(cheng)橢(tuo)圓(yuan)形(xing)，干(gan)燥后很(hen)硬，易碎裂，但有韌性，邊緣具臘質。月桂(gui)樹(shu)是多(duo)性植物，一株樹(shu)上有雄(xiong)花 及雌(ci)花，也有雌(ci)雄(xiong)同體的花，花小色黃(huang)或(huo)淺綠(lv)，果(guo)實像葡萄(tao)呈(cheng)深紫色。
雞(ji)(ji)(ji)精(jing)(jing)(jing)不是(shi)從雞(ji)(ji)(ji)身上提取的，它是(shi)在味(wei)精(jing)(jing)(jing)的基(ji)礎(chu)上加(jia)入化學(xue)調料制成的。由于核苷酸(suan)帶有(you)雞(ji)(ji)(ji)肉的鮮味(wei)，故稱雞(ji)(ji)(ji)精(jing)(jing)(jing)。可(ke)以(yi)用(yong)于使(shi)(shi)用(yong)味(wei)精(jing)(jing)(jing)的所(suo)有(you)場合，適量加(jia)入菜肴(yao)、湯羹、面食(shi)中(zhong)(zhong)均(jun)能達到(dao)效果。雞(ji)(ji)(ji)精(jing)(jing)(jing)中(zhong)(zhong)除含(han)有(you)谷氨(an)酸(suan)鈉外，更含(han)有(you)多種(zhong)氨(an)基(ji)酸(suan)。它是(shi)既能增加(jia)人們的食(shi)欲(yu)，又(you)能提供一定營養的家常調味(wei)品(pin)。味(wei)精(jing)(jing)(jing)產(chan)品(pin)更加(jia)注重鮮味(wei)，所(suo)以(yi)味(wei)精(jing)(jing)(jing)含(han)量較高；雞(ji)(ji)(ji)精(jing)(jing)(jing)則著(zhu)重產(chan)品(pin)來自雞(ji)(ji)(ji)肉的自然(ran)鮮香，因而(er)雞(ji)(ji)(ji)肉粉的使(shi)(shi)用(yong)量較高。
八角(jiao)（學(xue)名：Illicium verum Hook.f.），是八角(jiao)茴香科(ke)、八角(jiao)屬的一種植物。
喬木，樹冠塔形(xing)(xing)(xing)，橢圓形(xing)(xing)(xing)或圓錐形(xing)(xing)(xing)；樹皮深灰色；枝密集(ji)。葉(xie)不整齊(qi)互生，倒(dao)卵(luan)狀橢圓形(xing)(xing)(xing)，倒(dao)披針形(xing)(xing)(xing)或橢圓形(xing)(xing)(xing)；正糙果(guo)(guo)3-5月開(kai)花，9-10月果(guo)(guo)熟，春糙果(guo)(guo)8-10月開(kai)花，翌年3-4月果(guo)(guo)熟；花粉紅至深紅色，單生葉(xie)腋或近頂生；果(guo)(guo)梗長20-56毫米(mi)，聚合(he)果(guo)(guo)飽滿(man)平直，蓇葖多為8，呈八角(jiao)形(xing)(xing)(xing)。
八角果為著名的調味(wei)香料，也(ye)供(gong)藥用(yong)。果皮、種(zhong)子、葉都(dou)含(han)芳香油(you)，是制造化妝品、甜(tian)香酒、啤酒和(he)食品工業的重要原料。
