蘇(su)州人的早(zao)餐，人們(men)喜(xi)歡吃的就是面----奧(ao)灶面。
一碗好的奧灶面，主要有三個組成部分：1.面條 2.奧灶面湯 3.澆頭
江南一(yi)帶的(de)人(ren)，以蘇州味代表，對奧灶面湯的(de)要求(qiu)是(shi)非常高的(de)。一(yi)般奧灶面湯分為(wei)二種： 紅湯，白湯。
奧灶面湯(tang)(tang)，要求用(yong)鮮活(huo)黃鱔，鯽魚，螺(luo)絲，筒骨等，經過7個(ge)小(xiao)時以(yi)上的慢火熬燉，提煉出鮮美的湯(tang)(tang)汁(zhi)。紅(hong)湯(tang)(tang)要求用(yong)上好的生抽和香(xiang)料(liao)。湯(tang)(tang)色(se)透亮(liang)，味(wei)道鮮美。沒(mei)有(you)化學調配的香(xiang)料(liao)味(wei)道。
隨著餐飲標準(zhun)化的要求，奧灶面(mian)湯(tang)進入(ru)了工廠標準(zhun)制作的時代。美嘉(jia)匯順應時代的要求，和蘇(su)州(zhou)面(mian)食，餐飲企(qi)業，一起研究，制定蘇(su)式面(mian)湯(tang)的標準(zhun)制作。并為客戶(hu)提供定制。
