蛋(dan)黃酥，是一個在最(zui)近2年(nian)流行(xing)起來(lai)的(de)產(chan)品。廣西軒媽蛋(dan)黃酥的(de)持續熱(re)銷。帶動(dong)了(le)烘(hong)(hong)焙餅房，烘(hong)(hong)焙工廠等都(dou)加入(ru)產(chan)品開發。
那一(yi)款好的(de)蛋(dan)黃酥，他們的(de)蛋(dan)黃是怎(zen)么選擇的(de)呢(ni)？
好(hao)的蛋(dan)黃酥，首先要有一(yi)款好(hao)的咸蛋(dan)黃醬！（推薦美嘉匯(hui)）
傳統的蛋黃(huang)酥，用(yong)整(zheng)顆咸(xian)(xian)蛋黃(huang)包入。雖(sui)然(ran)直觀，但是(shi)卻避免不了(le)整(zheng)顆蛋黃(huang)的弊端。比(bi)如腥味，整(zheng)顆蛋黃(huang)不容易烤(kao)酥，咸(xian)(xian)淡不勻等等的問(wen)題。而以軒媽為(wei)代表的新型蛋黃(huang)酥。采用(yong)了(le)海鹽鴨蛋，進行(xing)烤(kao)制，研磨，重組(zu)。將咸(xian)(xian)蛋黃(huang)的流(liu)(liu)沙(sha)，流(liu)(liu)油，鮮香等美(mei)味保留。并(bing)增加了(le)更(geng)好的口感。
對傳統的(de)尊重，對美(mei)味的(de)創新。美(mei)嘉匯(hui)公司重新定義了蛋(dan)黃(huang)酥(su)中所(suo)用咸(xian)蛋(dan)黃(huang)的(de)狀態！
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