中式甜點(dian)中，蛋黃酥的(de)受歡迎度可以算是第一位(wei)了。層(ceng)層(ceng)疊(die)(die)疊(die)(die)、一碰就(jiu)碎的(de)酥皮，香甜軟(ruan)糯的(de)豆沙加上出(chu)油的(de)咸蛋黃，口感豐富，咸中帶甜，好吃又不(bu)膩。
這(zhe)款蛋黃酥(su)是(shi)(shi)采用小包(bao)(bao)酥(su)的暗酥(su)做(zuo)法(fa)(fa)。小包(bao)(bao)酥(su)是(shi)(shi)指(zhi)將水(shui)油(you)皮和油(you)酥(su)分成小塊，每份只包(bao)(bao)成一個點(dian)心，采用這(zhe)種方法(fa)(fa)制做(zuo)出(chu)來的酥(su)皮，比大包(bao)(bao)酥(su)層(ceng)次更(geng)豐富。但操(cao)作步驟(zou)更(geng)多。暗酥(su)是(shi)(shi)指(zhi)在點(dian)心的表面是(shi)(shi)看(kan)不到起酥(su)層(ceng)，要切開點(dian)心在側(ce)面才(cai)能看(kan)到起酥(su)。
蘇州美(mei)嘉匯食品科技有限公司蔡(cai)師傅把流沙咸(xian)(xian)蛋(dan)(dan)黃(huang)(huang)(huang)餡(xian)很(hen)好的應(ying)用(yong)于蛋(dan)(dan)黃(huang)(huang)(huang)酥中(zhong)，使(shi)制作過程大(da)大(da)減少(shao)(shao)工作量，豆(dou)沙包裹著咸(xian)(xian)蛋(dan)(dan)黃(huang)(huang)(huang)餡(xian)，松脆的外酥，一(yi)(yi)口(kou)下去滿滿的滿足感。不(bu)僅(jin)如此流沙咸(xian)(xian)蛋(dan)(dan)黃(huang)(huang)(huang)餡(xian)還(huan)可(ke)以(yi)應(ying)用(yong)于更廣泛的產品中(zhong)，五一(yi)(yi)小(xiao)長假過后我們即將迎來(lai)端(duan)午(wu)(wu)節。一(yi)(yi)想到端(duan)午(wu)(wu)節必(bi)不(bu)可(ke)少(shao)(shao)的那就是粽(zong)子。咸(xian)(xian)蛋(dan)(dan)黃(huang)(huang)(huang)粽(zong)子受到了(le)不(bu)少(shao)(shao)人的喜(xi)愛，擁有一(yi)(yi)款好的咸(xian)(xian)蛋(dan)(dan)黃(huang)(huang)(huang)餡(xian)在家(jia)也可(ke)以(yi)自己動(dong)手，糯米中(zhong)加入咸(xian)(xian)蛋(dan)(dan)黃(huang)(huang)(huang)餡(xian)用(yong)粽(zong)葉包裹就那么簡單。
